Ακόμα μια μεταγραφή για τον ΠΑΟ «Κουκάκι» με την απόκτηση της Έλενας Μαθιουδάκη.
Η Μαθιουδάκη ήταν ελεύθερη καθώς δεν αγωνίστηκε τη προηγούμενη χρονιά ενώ στο παρελθόν έχει αγωνιστεί στον ΔΑΣ Δραπετσώνας, τον ΑΣ Ηλιούπολης και τον Α.Ο.Λαγονησίου.
Η Έλενα Μαθιουδάκη έχει γεννηθεί  την 1/12/1992, έχει ύψος 1.68 και αγωνίζεται ως πασαδόρος. Είναι φοιτήτρια του Γεωπονικού Πανεπιστημίου Αθηνών και θα είναι μια από τους «εγκεφάλους» της ομάδας  για τη φετινή χρονιά.